Мой рождественский пирог / My Christmas cake

Альбом: МОИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ / MY CULINARY SURVEY

Состав
варенье, 1 стакан
сода, 1 столовая ложка
сок лимона, 1/2 столовой ложки
пряности (калинджи, пажитник, корица, мускатный орех, имбирь)
сахар, 1/2 стакана
ванильная эссенция 
какао порошок, 1 столовая ложка
яблоки, 2-3 штуки
оливковое масло, 1 столовая ложка
мука пшеничная, 1 стакан
мука нутовая (гороховая), 1/2 стакана
сухофрукты (изюм, курага), по вкусу
халва арахисовая, 1 столовая ложка

В варенье насыпаем соду, добавляем лимонный сок и 1/4 стакана сахара. Оставляем бродить в высокой посуде на 1 час.
Подготавливаем яблоки. Нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с корицей и оставшимся сахаром.
В перебродившее варенье насыпаем специи, муку, масло и аккуратно перемешиваем. 
Семена калинджи размалываем в ступке. Они придают интересный вкус пирогу. О калинджи интересно написано здесь
Смешиваем тесто с яблоками, добавляем нарезанные предварительно сухофрукты и какао. Все тщательно перемешиваем.
Духовку предварительно нагреваем.
Форму смазываем маслом и заполняем тестом.
Выпекаем при температуре около 120 С приблизительно 40 минут. Проверяем острой деревянной палочкой готовность - если на палочке не остается прилипшего теста, то пирог готов. Не забываем, что нельзя открывать окно, когда достаем пирог из духовки, иначе он осядет.

Аккуратно выбираем пирог из формы. Накрываем хлопчатобумажным полотенцем.