Индийская кухня. Овощная пакора / Indian cuisine. Vegetable Pacora/
Индийская кухня
 |
| Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ |
Состав
Мука гороховая (besan)
Мука рисовая (смолота из зерен риса в кофемолке)
Соль черная
Вода
Кумин, семена
Кориандр, порошок
Зелень (у меня замороженная петрушка с укропом)
Васаби (или хрен)
Картофель
Растительное масло (можно гхи)
Картофель тщательно моем, можно даже щеточкой. Разрезаем на тонкие кружочки вместе с кожурой. Выкладываем на салфетку, чтобы не было влаги.
Готовим тесто. Берем гороховую муку и приблизительно 1/3 рисовой муки. Хорошо размешиваем. Добавляем семена кумина, порошок кориандра и черную соль. Перемешиваем и понемногу доливаем воду. Доводим до консистенции сметаны.
Разогреваем в сковороде масло до такой температуры, чтобы кусочек теста сразу шипел и поднимался, но не обгорал.
Макаем кружочки картофеля в тесто и обжариваем в жире. Затем выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Хотелось чего-то остренького, поэтому ела с васаби...
Вместо картофеля можно использовать любые овощи.
Приятного аппетита!
За основу брала видео-уроки у тетушки Манжулы. У нее есть блог, где даны подробные рецепты и видео.
Комментарии