Лазанья со шпинатом и баклажанами /Lasagna with spinach and eggplant/

Альбом: Коллажи

Неравнодушна я к лазанье:)))
Столько вариаций можно придумать. И каждый раз вкусное новое блюдо...

СОСТАВ
Пластины лазаньи (обычные и зеленые - со шпинатом) - в расчете 6 штук на один ряд
Баклажан - 1
Шпинат - 1 упаковка
Перец сладкий - 1
Помидор - 1
Лук репчатый - 1
Зелень (какая есть, у меня был красный базилик, укроп, сельдерей, орегано)
Льняное семя и тмин - по горстке
Растительное масло (по вкусу, у меня было кукурузное)
Специи (имбирь. мускатный орех, кориандр)
Соль
Сыр (желательно твердый, можно смесь разных)
Для соуса Бешамель
Мука пшеничная - 5 столовых ложек
Масло (в классическом рецепте сливочное, но можно и гхи, или растительное)
Молоко (в классическом рецепте коровье, но можно и кокосовое, или соевое, или топленное) - 1 литр
Мускатный орех (молотый)

Готовим начинку
Нарезаем баклажан (мне нравится с кожицей), лук, перец и помидор. Наливаем на сковороду масло и обжариваем в начале кусочки баклажана. Потом кладем лук. Перемешиваем и обжариваем. Добавляем масло, если в этом есть необходимость. Затем перец, помидор, льняное семя, тмин, шпинат, зелень. Если шпинат и зелень замороженные, то ждем пока разойдутся... Потом специи и соль. Можно немного добавить томатной пасты, если есть желание. Прикрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим минут 10.

Включаем духовку для предварительного прогревания.



Делаем соус Бешамель
В этот раз делала  на кукурузном масле.
Наливаем масло в кастрюльку и ставим на огонь. Потихоньку сыплем муку и постоянно помешиваем лопаткой. Консистенция должна получиться как на фото, достаточно крутая.  Затем понемногу добавляем молоко и не перестаем помешивать. Мешаем до тех пор пока не почувствуем, что соус загустел. Тогда огонь выключаем. Соус готов.
*Если вы отвлеклись и появились комочки, то не отчаивайтесь. Можно взбить быстренько в блендере потом.

Готовим лазанью
Выкладываем в форму обычные пластины лазаньи так, чтобы они перекрывали друг друга.


Затем накладываем начинку и выравниваем.



Заливаем соусом и присыпаем натертым на крупной терке сыром.


Снова кладем листы лазаньи, уже со шпинатом.

Начинаем выкладывать с центра и немного прижимаем их, чтобы выравнять предыдущий ряд.


А дальше опять начинка, соус, сыр.



Сверху опять обычные пласты, заливаем оставшимся соусом и посыпаем щедро сыром.






Ставим наше великолепие в духовку.
Выпекаем при 180С где-то около 50 минут, пока не появится красивая сверху корочка.
Достаем из духовки и даем немного постоять, если возможно:)


Можно прикрыть сверху фольгой.
Потом разрезаем на кусочки и подаем...

Божественный вкус...