Имеретинский шафран
Имеретинский шафран (targetes) - это высушенные перемолотые соцветия простых бархатцев.
Tagetes - означает имя молодого юноши, внука бога Юпитера.
В Англии имеретинский шафран величают "золото Девы Марии" за красивый песочный оттенок.
Имеретинский шафран применяли в качестве специи еще в древние племена в доколумбовой Америке. После завоевания колоний на американском континенте имеретинский шафран попал в Новый свет. Этот сорт шафрана используют для приготовления рыбных, мясных, бобовых блюд.
- Особенно хорошо имеретинский шафран сочетается с грецким орехом.
- Пикантный вкус пряность придаст маринадам и соленьям.
- Если хотите «подкрасить» блюдо - залейте имеретинский шафран водой, после настой добавьте в соусы, выпечку, бульоны и т.д.
- Имеретинский шафран невероятно популярен в грузинской кухне - невозможно добиться классического вкуса сациви или харчо без добавления этой пряности.
- Имеретинский шафран регулирует обмен веществ, снижает уровень сахара, очищает кровь и сосуды.
- Пряность также обладает успокаивающим действием на нервную систему, регулирует функции поджелудочной железы, благоприятно воздействует на ЖКТ.
- В народной медицине цветки бархатцев используют как мочегонное и потогонное средство.
Комментарии